Chicken Farm Bakers' Project # 47 : Ginger-Black Sesame Ice Cream, An Asian Combination

เป็นที่ปลาบปลื้มยิ่งนักที่บล็อคนี้ก็รอดพ้นจากการถูกดองเป็นมัมมี่เสียที หลังจากเก็บตัวงดออกสื่อเป็นเวลานานด้วยความขี้กียจของเจ้าของบล็อค แต่ไม่ได้หมายความว่าตลอดเวลาเก็บตัว นักกีฬาจะไม่ได้ลงสนามซ้อมนะจะบอกให้ ยังคงฝึกปรือวิทยายุทธให้แก่กล้าอย่างสม่ำเสมอ เพื่อที่จะได้ไม่มีอาการตกประหม่าเวลาเกิดมีการประลองแบบฉุกละหุกขึ้น (ช่างเป็นการออกตัวที่น่าฟัง น่ารัก และน่าเอ็นดู จริงๆ พับผ่าซิเนอะเคอะ) และแล้วเทวดาบนฟ้าก็เข้าข้าง ประทานการบ้านทดสอบความฟิตมาให้ สุดแสนจะไฉไลรับซัมเมอร์ที่ร้อนระอุ ที่อุณหภูมิภายใต้แสงแดดปะทุเกือบจะครึ่งร้อยอยู่ร่อมร่อ ไม่ต้องเสียเวลาทายก็จะบอก โจทย์การบ้านที่ว่าจะเป็นอย่างอื่นไปเสียมิได้ นอกจากอาหารทิพย์ดับร้อนยอดฮิต "ไอศครีม" นั่นเอง

Chicken Farm Baker's Project # 46 - let's bake your favorite tart; Bacon cheese tart

โอ้ยยยย บระเจ้า เจอพิษมือ เท้า ปาก เปื่อย ที่ระบาดอยู่ทั่วประเทศเข้าไป โรงเรียนก็ต้องหยุดเพื่อตัดตอนการระบาด พลอยทำให้เวลาว่างของคุณแม่เป็นอัมพาตไปครึ่งเดือนด้วยเช่นกัน เมื่อเวลาว่างหายการบ้านฟาร์มไก่ก็ชะงักตามไปติดๆ มีเวลามาปัดฝุ่นอีกทีก็ใกล้สิ้นเดือนซะแล้ว หวังว่าคุณยา sana-madebylove โฮสต์คุณแม่ลูกห้าคงให้อภัยและยกผลประโยชน์แห่งการล่าช้านี้ให้แก่จำเลยด้วยนะค้า

การบ้านฟาร์มเดือนนี้คุณยาอยากให้สมาชิกฟาร์มทำทาร์ตหรือพายรับประทานกันเป็นโอทอปในบ้าน อันนู้นก็น่าทำ อันนี้ก็น่าลอง เยอะแยะเต็มไปหมดตามประสาคนห่างครัวนาน ไม่ลงตัวซักทีเลยต้องหาผู้พิพากษาเพื่อตัดสินคดีซะหน่อย จะเป็นใครไปไม่ได้ก็สองพระหน่อเนื้อที่แกร่วเบื่อพ่อเซ็งแม่อยู่ที่บ้านนี่แหละ เพราะถ้าผ่านดารตัดสินแล้วไม่กินเนี่ยมีเจ็บ เป็นการตัดปัญหาทำแล้วเหลือที่ได้ผลชะงัดนัก เหมือนกับคติที่ว่าเลือกแล้วต้องรับผิดชอบ ฮ่าๆๆๆๆๆ

อุตส่าห์จิ้มทั้งรูปและสาธยายทั้งสรรพคุณให้ฟัง หวังว่าลูกจะคล้อยตามในแต่ละสิ่งที่แม่อยาก แต่ก็ต้องล้มเหลวเพราะตัวพี่ดันเห็นโฆษณาพิซซ่าในทีวี เลยยุให้ตัวน้องแข็งข้อ จากหวานในจินตนาการของแม่เลยต้องเปลี่ยนเป็นคาวตามใจและปากของลูก ตัดสินใจว่าเจอกันทึ่ตรงกลาง ขอเปลี่ยนแป้งพิซซ่าเป็นแป้งทาร์ตแล้วประโคมหน้าให้ละม้ายพิซซ่าแล้วกันนะ แม่มันจะได้ส่งการบ้านฟาร์มได้ด้วย ยิงปืนนัดเดียวได้นกเป็นฝูงเลยทีนี้ รอดตัวแบบเฉียดๆ ไปอีกเดือน

ในส่วนของแป้งทาร์ตนั้นก็ไม่ได้คิดเอง ฉกของคนอื่นเค้ามาตลอด เป็นแป้งทาร์ตแบบหวานแล้วแอบปนอัลมอนด์ป่นด้วย (อาจจะไม่เข้ากับความคาวของเมนู แต่เป็นความชอบโดยส่วนตัวคงไม่เป็นไรเนอะ) ทำออกมาแล้วแบบว่าเริ่ดมาก ยังไม่ทันหายร้อน แทบจะไม่มีโอกาสถ่ายรูปก็หมด แค่นี้คงพอการันตีถึงความอร่อยได้โดยไม่ต้องบรรยาย สำหรับสูตรและวิธีทำนั้นหมูมากแต่ไม่มีเวลาพิมพ์ เลยเล่นง่ายแปะลิงค์ให้คลิ๊กก็แล้วกันนะค้า ขออภัยในความมักง่ายมา ณ ที่นี้ด้วยค่า

แป้งทาร์ตแบบหวาน

ดูสูตรและวิธีทำได้ ที่นี่

สลัดเบคอน

เบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า

มะเขือเทศหั่นเต๋า

น้ำสลัด

ผักชีนิดหน่อย

วิธีทำ

คลุกให้เข้ากันรอใส่ในแป้งทาร์ตที่อบแล้ว

ทาร์ตเบคอนชีส

แป้งทาร์ต                1 สูตร

สลัดเบคอน  

ชีสแผ่น                3-4 แผ่น

ไข่ไก่                       1 ฟอง

พริกชี้ฟ้าแดงซอย

ต้นหอมซอย

พริกไทป่น

วิธีทำ

กรุแป้งทาร์ตลงในพิมพ์อบ อบแป้งทาร์ตให้สุกก่อน จากนั้นตักสลัดเบคอนลงไปในแป้งทาร์ต เรียงชีสแผ่นลงไปด้านบน ตอกไข่ใส่ลงไปบนชีส โรยด้วยพริกซอย จากนั้นนำเข้าเตาอบแค่พอให้ไข่กึ่งสุกและชีสเยิ้ม นำออกจากเตา โรยด้วยต้นหอมซอย และพริกไทป่น

อย่าลืมติดตามตอนต่อไปนะค้า

Chicken Farm Baker's Project # 45 - Babà; Babà au safran et à l'eau de rose

การบ้านฟาร์มไก่ส่งแล้วค่า เดือนที่แล้วว่าช้าแล้ว เดือนนี้ช้าหนักเข้าไปอีก ทั้งๆ ที่วาดโครงการไว้ในหัวตั้งนานแต่ก็ยังไม่วายเอ้อระเหยลอยชายอีกเกือบเดือน ครั้งนี้คุณแก้ม it's gemmi เป็นเจ้าของไอเดียออกโจทย์การบ้าน ซึ่งเจ้าการบ้านชิ้นนี้บอกกันตามตรงเลยว่าไม่มีความรู้พื้นฐานเอาซะเลย เอาเป็นว่าตั้งแต่ชื่อก็บอดสนิท รูปภัณฑ์สัณฐานนั้นไม่ต้องพูดถึงเลย นี่ถ้าหากคุณแก้มไม่แปะลิงค์ตัวอย่างไว้ คงได้งมหอยโข่งกินไปอีกนาน

จากการตีความแบบกระท่อนกระแท่น สรุปได้ว่าขนมที่ชื่อสั้นๆ ง่ายๆ ว่า Babà นี้ เป็นเค้กที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ งงแฮะ ฮ่าๆๆๆๆ แช่ให้ชุ่มในน้ำเชื่อมที่ใส่เหล้า ออริจินัลของเค้านั้นเป็นเหล้ารัม เพราะสามีงดเหล้า ตัวข้าพเจ้าก็แพ้ และลูกทั้งสองยังไม่อยู่ในวัย และกำลังหลงไหลกลิ่นอายภารตะ (จากครูสอนโยคะสุดหล่อ) ดังนั้นจึงริอ่านอุตริจับเอามันมาแปลง โดยจัดการตัดแอลกอฮอล์ ออกไปแล้วแช่อิ่มเค้กก้อนน้อยในน้ำเชื่อมสีเหลืองทอง สำหรับใช้เชื่อมแป้งทอดลูกกลมๆ ของคนอินเดีย ที่มีชื่อเก๋ไก๋ชไรเดอร์ว่า Gularb jamun น้ำเชื่อมที่ว่านี้ได้จากการต้มน้ำ น้ำตาล กับหญ้าฝรั่น ลูกกระวาน และดอกกุหลาบ แต่ด้วยความที่หาลูกกระวานไม่ได้ ก็เลยไม่ครบองค์ แต่ไม่เป็นไรไม่มีสิ่งใดในโลกสมบูรณ์แบบอยู่แล้ว น้ำเชื่อมที่ได้ก็เลยมีแค่กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแค่ดอกกุหลาบและหญ้าฝรั่น ที่สำคัญกว่าสิ่งอื่นใดคือปลอดดีกรี แค่นี้ก็แจ่มแล้ว

Babà
แป้งอเนกประสงค์   1 ถ้วยตวง
ยีสต์                        1 ช้อนชา
ไข่ไก่                      2 ฟอง
น้ำสะอาด                1 ช้อนโต๊ะ
ดอกกุหลาบแห้ง     5 ดอก
เนยจืดนิ่ม             1/4 ถ้วยตวง
เกลือ                    1/8 ช้อนชา
วิธีทำ

ใส่ยีสต์ลงไปในแป้ง คลุกให้พอเข้ากันพักไว้ นำไข่ เกลือ น้ำ และดอกกุหลาบใส่ลงในชาม ใช้ตะกร้อมือตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนของแป้งลงไป

ตีต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที ทะยอยใส่เนยลงไป ตีต่อให้เนียนเข้ากัน ใช้พลาสติกแรปปิดชามเอาไว้ พักชามไว้ในที่มืด ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือพอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นใช้ไม้พายคนไล่อากาศออกจากก้อนแป้ง ตักแป้งหยอดลงในพิมพ์ที่หาเนยบางๆ เอาไว้แล้ว โดยตักหยอดใส่ประมาณครึ่งของพิมพ์ นำพิมพ์ไปพักไว้ในที่มืดอีกประมาณ 15 นาที ให้ก้อนแป้งขึ้นอีกรอบ

ระหว่างนี้ก็เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 อศาเซลเซียส ไฟบนล่าง รอไว้ เมื่อครบเวลาก็นำเข้าอบ อบประมาณ 10-12 นาที สำหรับพิมพ์ขนาดเล็ก หากเป็นพิมพ์ขนาดใหญ่ก็ต้องเพิ่มเวลาขึ้น  ระหว่างรอเค้กสุกก็เตรียมส่วนของน้ำเชื่อมต่อ

น้ำเชื่อมหญ้าฝรั่นและดอกกุหลาบ
น้ำสะอาด                     1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย                1 ถ้วยตวง
หญ้าฝรั่น                     4 ก้านฝอย
ดอกกุหลาบแห้ง        10 ดอก
วิธีทำ
นำทุกอย่างใส่ลงในหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

Babà au safran et à l'eau de rose

Babà

น้ำเชื่อมหญ้าฝรั่นและดอกกุหลาบ

วิธีทำ

นำเค้กอกจากพิมพ์ แช่เค้กที่ยังอุ่นๆ อยูในน้ำเชื่อมทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ทิ้งไว้ให้ตัวเค้กซับน้ำเชื่อมจนชุ่มประมาณ 3-5 นาที หากชอบให้เนื้อเค้กฉ่ำมากๆ ก็แช่ทิ้งไว้ได้นานตามต้องการ สามารถรับประทานพร้อมกับวิปปิ้งครีม และผลไม้รสอมเปรี้ยวได้ทุกชนิด เพื่อป้องกันการสำลักความหวาน

อย่าลืมติดตามตอนต่อไปนะค้า

Chicken Farm Baker's Project # 44 : A piece of TEA time; Jasmine tea chiffon cake

การบ้านฟาร์มไก่มาแล้ว เสิร์ฟแบบร้อนๆ แบบเพิ่งจะสลัดดินที่พอกหางออกไปหมาดๆ ที่พูดอย่างงั้นก็เพราะว่าโจทย์การบ้านนี้ คุณอุ้ม vanilla orchid จากแดนไกลเธอให้เอาไว้ตั้งแต่ต้นเดือนที่แล้วนู้นแน่ะ แต่ดันส่งการบ้านซะต้นเดือนใหม่ ยิ่งเห็นหน้าตาการบ้านเข้าไปคุณอุ้มเธอคงลมแทบจับ เล่นเอาง่ายแต่ไหงใช้เวลานานมากกกกก ต้องขอโทษด้วยนะค้า

Chicken Farm Baker's Project # 43 : Meringue....Whip me if you can!!!!!!; Sakura jelly macarons

วู้ววววว การบ้านฟาร์มไก่ได้โจทย์มาตั้งนานแล้วแต่เพิ่งทำเอามันตอนใกล้สิ้นเดือนอีกแล้วครับพี่น้อง ก็ต้องโทษที่โรงเรียนปิดภาคเรียนแล้ว แต่คุณแม่คนดีที่หนึ่งไม่มีนโยบายจ่ายเงินให้เรียนซัมเมอร์เพราะคิดว่าไม่จำเป็น ฟังดูดี๊ดูดีเนอะแต่แฝงนัยสำคัญเป็นเพราะแม่มัน "งก" เลยต้องรับกรรมกระเซอะกระเซิงเลี้ยงลูกน้อยกลอยใจทั้งคู่ไปจนลืมวันลืมคืนนั่นเอง จบข่าว

Chicken Farm Baker's Project # 42: February Snack Box: Open it and fall in love (with ME), again; Spicy love set

การบ้านเดือนกุมภาพันธ์ที่โฮสท์คือคุณจิ๊บ เจ้าสาวป้ายแดง หวานมากๆ ให้สมาชิกแต่ละคนทำอาหารกล่องที่มีทั้งคาวและหวานไม่ขาดแม้เครื่องดื่มให้สุดสวาทขาดใจหอบไปกินที่ทำงาน เลยถือเอาโอกาสนี้เป็นโอกาสเหมาะในการทำหวานเสริมขาเตียงให้เข็มแข็งยิ่งขึ้นสำหรับคนที่ผ่านการแต่งงานมาเกือบทศวรรษอย่างเรา

Chicken Farm Baker's Project # 41 : Makeover Bread Pudding; Coconut bread pudding with cinnamon brown bread ice cream

ฮิ้วววว อัพบล็อคเป็นครั้งแรกเปิดศักราชของปีเอาเกือบสิ้นเดือนด้วยการบ้านฟาร์มซะงั้น อะไรจะขยันขนาดนี้ โจทย์การบ้านก็ง๊ายง่าย (โฮสต์เค้าว่างั้นนะ) โดยโฮสต์ของเดือนนี้ก็คือ น้องบอล bon-nobi เค้าให้ทำเบรดพุดดิ้งกินกะไอติมอร่อยๆ ใช้เวลาจินตนาการตั้งเกือบครึ่งเดือนแน่ะถึงตีโจทย์แตก ก็ไม่สันทัดการทำไอตงไอติมกะเค้าเลย กว่าจะคิดรสได้ก็ตระเวณลอกบล็อคคนอื่นเต็มไปหมด มั่วไปมั่วมาเริ่ดดีแฮะ

Chicken Farm Baker's Project # 40 : Play me please!!, Pate a Choux ; French cruller with strawberry milk glaze

พอรับแซ่บโจทย์จากโฮสท์ก็นอนหงายเงิบใช้ขาหลังก่ายหน้าผากครุ่นคิดอย่างหนักหน่วงว่าการบ้านเดือนนี้จะลงตัวที่ขนมชิ้นไหนดี ก็มันไม่ถนัดเอาซะเลยเพราะยังไม่เคยบรรเลงเพลงยุทธ์ในกระบวนท่าที่ว่าด้วยแป้งชูซักครั้ง แต่คุณแม่ลูกลิงสองมีรึจะยอมยกธงขาว ไม่มีทางหรอก เพราะตั้งแต่รับลิงมาเลี้ยงสองตัว ก็ไม่มีสิ่งใดที่จะยากเย็นแสนเข็ญไปกว่านี้อีกแล้ว

Chicken farm bakers' project # 39 : Mon Entremets: Everything starts from basic ; Apple crumble latte mousse cake inspired by Starbucks®

โอ้แม่เจ้าโว้ยหายหน้าหายตาไปจากบล็อคเกือบเดือนเพื่อไปปฏิบัติภารกิจพิชิตโลกที่เกาหลีและญี่ปุ่น กลมานอนหงายเหงือกหงายคางอยู่กะเหย้าเฝ้ากะเรือนได้เกือบอาทิตย์ คิดว่าคงเสวยสุขพอแล้วปัดฝุ่นทำการบ้านฟาร์มไก่เดือนที่แล้วของคุณปุ๊ก dailydeliciousthai  ดีกว่า อัพบล็อคขึ้นมาหน้างี้หงายเลยอันเก่ายังไม่ได้ส่ง โฮสท์คนใหม่อย่างคุณก้อย bake-aholic ก็ป้อนโจทย์การบ้านใหม่ซะแล้ว ไม่ได้การละต้องเดินเครื่องด่วนค่า

Chicken farm baker's project #38 : Egg white free, gluten free and also non dairy dessert ; Sweety roses bites

ทั้งๆ ที่ โจทย์นี้ตัวเองเป็นโฮสท์แท้ๆ แต่ก็เพิ่งส่งการบ้าน มันน่าเขกหัวสักโป๊ก เหตุผลง่ายๆ ก็คือว่ามันมึนมันตื้อไปหมด ตั้งโจทย์เองตันเอง แต่พอเหลือบตามองปฏิทินแล้วก็สัญญากับตัวเองเลยว่าต้องลงมือเดี๋ยวนี้ พ่อเจ้าประคุณรุนช่องอินเตอร์เนทที่บ้านก็ไม่เป็นใจให้ไขว่คว้าหาข้อมูลยิ่งนัก มันดาวน์ไปครึ่งวัน ทำเอาฝ่อกันเลยทีเดียว

ตกบ่ายรีบเปิดคอมพิวเตอร์อีกครั้ง ค่อยยังชั่วใช้ได้ซะที ไม่รอช้าสืบหาสูตรของชาวบ้านร้านช่องเพื่อเอามาโมดิฟาย์ดใหม่ให้เป็นของตัวเอง ประกอบกับที่บ้านมีเมล็ดแฟลกซ์ซีด Flax seed อยู่พอดี (ที่มีก็เพราะมันเป็นส่วนผสมหลักในการทำน้ำผักผลไม้เพื่อสุขภาพให้คุณพ่อของคุณสามีอ่ะค่า) อ่านสรรพคุณของเจ้าเมล็ดนี้ทางโลกออนไลน์ บอกว่ามันใช้แทนไข่ในการทำเค้กได้ งั้นก็แจ่ม ส่วนประกอบอื่นๆ ก็มีพร้อม ไม่ว่าจะเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน หรือแม้แต่โกโก้บัตเตอร์ (ทั้งสองอันนี้มีก็เพราะคุณแม่ของหนุ่มน้อยเจ้าของอาการแพ้นี่แหละหยิบยื่นมาให้)

แป้งที่ไม่มีกลูเตน และเมล็ดแฟลกซ์ซีด

สูตรเค้กที่เลือกนำมาทำครั้งนี้ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะว่านุ่มมากจริงๆ นะ แม้จะทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้วถึงหนึ่งคืน แถมยังง่ายและสะดวกเพราะเป็นการผสมแบบขั้นตอนเดียว เสียอยู่อย่างเดียวมันมีกลิ่นถั่วมากไปนิด คงเพราะว่าแป้งแบบที่ไม่มีกลูเตนมันทำมาจากสารพัดถั่วนั่นเอง  ใครสนใจทำเค้กแบบนี้ตามดูได้เลย ที่นี่  แอบขอบอกไว้ก่อนนิดว่าวันนี้ที่ลงมือทำจริงๆ ไม่ได้ทำตามต้นตำรับเป๊ะ เพราะว่าต้นตำรับเค้าทำแค่เป็นเค้กที่ไม่ใช้ไข่เท่านั้น ดังนั้นเลยต้องเปลี่ยนทั้งจากตัวแป้งธรรมดาเป็นแป้งแบบไม่มีกลูเตน เปลี่ยนจากนมเป็นนมถั่วเหลือง เปลี่ยนจากบัตเตอร์มิลค์เป็นบัตเตอร์มิลค์ที่ทำจากนมถั่วเหลือง แทนที่เนยด้วยโกโก้บัตเตอร์ ตัดผงโกโก้และน้ำส้มสายชูออกเพราะจะทำเค้กวานิลลา และท้ายสุดก็เลือกที่จะทำเพียงครึ่งสูตรเพราะกลัวผลลัพท์ที่ออกมาจะเจ๊งไม่เป็นท่า

พอได้ตัวเค้กมาแล้วก็ถึงตาหาของมาตกแต่ง อันนี้ก็กินไม่ได้ อันนู้นก็ไม่ดี เอานี่ละกัน ฟอนแดนท์อีกแล้วครับท่าน มันอยู่ในข่ายที่บริโภคได้ แถมนอนเปลือยกายรออยู่ในตู้เย็นตั้งแต่วันแม่อีกแล้วตะหาก แค่เอาออกมานวดแล้วก็นาบนิดหน่อยก็ใช้งานคล่องปรื่อ

รักพี่เสียดายน้องเลือกไม่ถูก เพราะคิดว่าสวยทุกรูป

ไม่อยากเสียเวลามาพล่ามละ ทำดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไงบ้าง

ฟอนแดนท์ดอกกุหลาบ

มาร์ชมาลโลว์ฟอนแดนท์        1 สูตร ดูสูตรและวิธีทำได้ ที่นี่
สีผสมไอซิ่งสีชมพู
สีผงแบบประกายมุกสีชมพู
วิธีทำ
แบ่งฟอนแดนท์ออกมา1/3ส่วน (อีก 2/3 ส่วน เก็บไว้ใช้ทำฟอนแดนท์เกลซ สำหรับเคลือบเค้ก) ผสมสีผสมไอซิ่งสีชมพูลงไป นวดให้เข้ากัน อย่าลืมทามือและพื้นที่จะใช้ปั้นและคลึงด้วยเนยขาวซะก่อนค่า นวดให้สีเนียนทั่วทั้งก้อน
ปั้นฟอนแดนท์ที่ผสมสีเแล้วเป็นรูปหยดน้ำเสียบเข้ากับไม้ปลายแหลม (ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นนี่แหละเวอร์คสุด) โดยให้ส่วนแหลมของหยดน้ำชี้ขึ้น จากนั้นปั้นฟอนแดนท์เป็นวงกลม ใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ที่มีลักษณะโค้งมน (ใช้หลอดหยดยาของลูกอีกแล้วค่า) กดให้แบนเป็นกลีบดอก

ค่อยๆ นำกลีบมาประกอบกันกับฟอนแดนท์รูปหยดน้ำที่ติดบนปลายไม้ เพิ่มกลีบซ้อนไปเรื่อยๆ จนพอใจ แล้วจากนั้นใช้พู่กันปัดสีผงแบบประกายมุกสีชมพู บนกลีบดอกให้สวยงาม นำออกมาผึ่งวางไว้
ทำดอกกุหลาบหลายๆ แบบ ทั้งตูมและบาน ประมาณ 8-10 ดอก

แฟลกซ์ซีดเพสท์

เมล็ดแฟลกซ์ซีด       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด             3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเมล็ดแฟลกซ์ซีดใส่ลงในโถปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมขั้นตอนอื่นต่อ 

บัตเตอร์มิลค์นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลือง       1/4 ถ้วยตวง

น้ามะนาว           1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำน้ำมะนาวใส่ลงในนมถั่วเหลือง คนให้เข้ากันทิ้งไว้ ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมขั้นตอนอื่นต่อไปอีก

เค้กไร้ไข่ ไร้กลูเตน และไร้ผลิตภัณฑ์ของนม

 แป้งอเนกประสงค์แบบไม่มีกลูเตน  1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายป่น                  3/4 ถ้วยตวง

แฟลกซ์ซีดเพสท์                 1 สูตร

โกโก้บัตเตอร์                   1/4 ถ้วยตวง

บัตเตอร์มิลค์นมถั่วเหลือง          1 สูตร

นมถั่วเหลือง                     3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                        1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช                       1/4 ถ้วยตวง

เบกกิ้งโซดา                    1/2 ช้อนชา

เกลือ                          1/2 ช้อนชา

วานิลลา                         1 ช้อนชา

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างรอไว้ จัดการร่อนแป้ง น้าตาลทรายป่น เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามสเตนเลส ทำหลุมตรงกลางเอาไว้
นำน้ำ โกโก้บัตเตอร์ และน้ำมันพืช ใส่ชามทนความร้อนเข้าไมโครเวฟให้ร้อนจนละลายรวมกันหมดประมาณ 45-50 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากันอีกที ก่อนที่จะเทลงไปตรงกลางของหลุมแป้งที่ทำไว้ ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

เติมนมถั่วเหลือง วานิลลา และบัตเตอร์มิลค์นมถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยแฟลกซ์ซีดเพสท์ คนให้เนียนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่

ส่วนผสมจะเหลวมากแบบชวนให้คิดว่าเจ๊งแน่ ไม่ต้องตกใจ เทลงถาดอบที่รองด้วยกระดาษซิลิโคนรองอบไว้ นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที นำถาดออกมาจากเพักไว้ให้อุ่น คว่ำเค้กออกจากถาด สไลด์เป็นสามส่วนเท่าๆ กันพักไว้

ฟอนแดนท์เกลซ
ฟอนแดนท์ที่เหลือจากการทำดอกกุหลาบ   2/3 สูตร
น้ำสะอาด                               1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมไอซิ่งสีชมพูนิดหน่อย
สีผงแบบประกายมุกสีชมพูนิดหน่อย
วิธีทำ
ใส่ลงทุกอย่างในชาม นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที นำออกมาคนให้เนียนเข้ากัน พักไว้




ส่วนตกแต่ง
แยมสตรอเบอร์รี่         1/4 ถ้วยตวง
ฟอนแดนท์เกลซ
ฟอนแดนท์ดอกกุหลาบ

ดาร์คช็อคโกแลต   

เม็ดน้ำตาลเคลือบสีชมพูประกายมุก

วิธีทำ

ทาแยมสตรอเบอร์รี่บนเค้กให้ทั่วทุกชิ้น นำเค้กแต่ละชิ้นซ้อนกันเป็นชั้น จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่าๆ กัน วางไว้บนตะแกรงที่มีถาดรองอยู่ด้านล่าง

อุ่นฟอนแดนท์เกลซโดยนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที คนให้เข้ากันอีกครั้งก่อนนำมาราดบนเค้กให้คลุมทั่วเค้ก ทิ้งไว้ให้แห้งและเซตตัวซัก 20-30 นาที ก่อนที่จะนำฟอนแดนท์ดอกกุหลาบมาวางตกแต่ง

จากนั้นนำดาร์คช็อคโกแลตใส่ชามเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที นำมาใส่ในถุงบีบ ตัดปลายถุงบีบ นำมาบีบตกแต่งเป็นลวดลายบนหน้าเค้ก สุดท้ายวางน้ำตาลเม็ดลงไปให้สวยงาม

อย่าลืมติดตามตอนต่อไปนะค้า

Chicken farm baker's project #37 : Roll cake ; The upturn version of charlotte royale

เผ่นแน่บออกจากโรงพยาบาลเพื่อกลับมาอัพการบ้านไก่ที่ทำเสร็จตั้งแต่วันเข้าพรรษาแล้วแต่ดันเกิดแอคซิเดนท์ต้องแอดมิทซะก่อน แช่อิ่มจนได้ที่  ทั้งๆที่โฮสเค้าคลอดโจทย์มาตั้งนานแล้ว

ก่อนหน้านั้นยังคิดไม่ออกซะทีว่าจะให้มันออกมาในรูปไหน เจ้าของการบ้านให้โจทย์ที่ดูเหมือนง่ายอีกแล้ว แต่ทำไมมันทำยากจัง ตีลังกาคิดอยู่เป็นอาทิตย์ว่าจะทำอะไรดี ก็ยังไม่ลงตัว ยิ่งเห็นงานชิ้นโบว์แดงของคุณบัว tiny bakery กับคุณปุ๊ก dailydelicious แล้วยิ่งใจแป้ว ก็ของเค้าดีจริงอะไรจริง เริ่ดๆ กันทั้งนั้น

แต่ขอโทษค่า เหตุผลพวกนี้ไม่ใช่ข้ออ้างเบี้ยวการบ้านแน่นอน ในเมื่อลงทุนลงแรงอัพโพรไฟล์ สมัครเป็นสมาชิกไก่ในฟาร์มแล้ว เจ้าของฟาร์มเค้าก็ใจดีต้อนรับแบบอบอุ่นซะขนาดนี้  แถมเพิ่งส่งการบ้านไปแค่ครั้งเดียวเอง หัวเด็ดตีนขาดยังไง ก็ไม่ย๊อม ไม่ยอม ดิสเครดิตตัวเองแน่ๆ แค่ขอเว้นระยะความคิดนานนิดนึงแค่นั้นเอง

หลังจากหลบไปเข้าวัดทำบุญถวายหลอดไฟเนื่องในโอกาสวันอาสาฬบูชา กับวันเข้าพรรษาไปแหม่บๆ ปัญญามันก็บังเกิดอย่างกะทันหัน จู่ๆ ก็นึกถึงเจ้าเค้กที่เกิดจากการนำเอาแยมโรลมาเรียงต่อๆ กันในชามกลมๆ ดูแล้วพิลึกกึกกือขึ้นมาซะงั้น แต่ติดอยู่ที่ว่ายังรับไม่ได้กับรูปร่างภายนอกที่คลับคล้ายคลับคลาเหมือนกับสมอง ก็เลยจัดการหงายมันเป็นถ้วยใส่เยลลี่ กับไอติมซะเลย

ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่ายดายแค่ทำแยมโรลรสที่ชอบก็พอ แล้วจัดการนำมาก่อร่างสร้างตัวในแก้วทรงครึ่งวงกลม เคลือบด้านในด้วยช็อคโกแลต เสร็จแล้วก็เทเยลลี่ลงไป รอให้เซตตัว บรรจงตักไอติมใส่ โปะวิปปิ้งครีมเรียกความอ้วนนิด เบรกด้วยผลไม้เปรี้ยวๆ หน่อย อืมสวรรค์จริงค่า

ชิฟฟอนเค้ก
แป้งเค้ก                  35 กรัม
น้ำตาล                   35 กรัม
ไข่แดง                    2 ฟอง
ไข่ขาว                    3 ฟอง
นม                      40   กรัม
น้ำมัน                    30  กรัม
เหล้ากลิ่นสตรอเบอร์รี่        1   ช้อนชา
เกลือ                     1/8 ช้อนชา
ผงฟู                      1/4 ช้อนชา
แยมสตรอเบอร์รี่            1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ

จัดการทำส่วนของชิฟฟอนเค้กก่อน เริ่มด้วยร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

นำไข่แดง น้ำมัน นม และเหล้ากลิ่นสตรอเบอร์รี่ ใส่ลงไปในชามสเตนเลส ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนของแป้งลงไป คนให้เข้ากันพักไว้

นำไข่ขาวใส่ในชามสแตนเลสอีกใบ ใช้เครื่องตีมือถือตีให้เป็นฟองหยาบ ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดกลาง

แบ่งไข่ขาวหนึ่งในสามตะล่อมผสมกับส่วนผสมของไข่และแป้ง จากนั้นจึงเทกลับลงไปผสมกับไข่ขาวที่เหลือทั้งหมด  ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าเตาอบนานประมาณ 8-10 นาที นำออกมาใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบพิมพ์ คว่ำเค้กลงบนผ้าสะอาด (ใช้ผ้าอ้อมของลูกง่ายดี) แล้วม้วนเป็นโรลให้แน่น พักให้แค่พออุ่น

จากนั้นคลี่ออกมาจัดการปาดแยมสตรอเบอร์รี่บางๆลงไปให้ทั่ว ม้วนเป็นโรลให้แน่นอีกครั้ง รอให้เย็นจัดการสไลด์เป็นแผ่นบางๆ

เยลลี่สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่เพียวเร่ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย        4 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน            1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด           2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

บลูมเจลาตินโดยนำใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้จนเจลาตินซับน้ำแล้วพองตัว นำเข้าไมโครเวฟนาน 10 วินาที แค่พอให้เจลาตินละลาย เทส่วนของสตรอเบอร์รี่เพียวเร่ลงไปผสม คนให้เข้ากัน พักไว้


ส่วนตกแต่ง
แยมโรลที่สไลด์เป็นชิ้นบางๆ
ดาร์คช็อคโกแลต
เยลลี่สตรอเบอร์รี่
ไอศครีมรสโปรด
วิปปิ้งครีม
ผลไม้สด
วิธีทำ
เรียงแยมโรลที่สไลด์เป็นชิ้นๆลงในชามรูปครึ่งวงกลม จากนั้นละลายดาร์คช็อคโกแลตในไมโครเวฟใช้เวลาครั้งละประมาณ 15 วินาที 2 ครั้ง นำออกมาคนให้ละลาย นำไปเคลือบด้านในชามแยมโรลให้ทั่ว นำเข้าตู้เย็นรอให้ช็อคโกแลตเซตตัว ประมาณ 5 นาที 
จากนั้นนำออกมาเทส่วนของเยลลี่สตรอเบอร์รี่ที่ทำไว้ลงไป นำเข้าตู้เย็น รอให้เยลลี่เซตตัวดีประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นแคะออกมาจากแก้ว ใส่ไอศครีมรสที่ชอบลงไป บีบวิปปิ้งครีม เรียงผลไม้สดหลากสี เป็นอันพร้อมเสริฟ

อย่าลืมติดตามตอนต่อไปนะค้า

Chicken farm baker's project #35 : Sweet enhancer ; Toasted banana crumb cake with coconut irish cream sauce

ทั้งๆที่ตั้งหน้าตั้งตารอสุดฤทธิ์กับเมล์ตอบรับเข้าเป็นสมาชิกฟาร์มไก่ แต่ยังไม่วายพลาดลืมเกาะติดกล่องรับข้อความไปถึง 4 วันเต็มๆ รู้สึกตะหงิดๆ เหมือนกิจวัตรในชีวิตประจำวันมันขาดๆ หายๆ ไปหนึ่งอย่าง แต่สมองเจ้ากรรมมันดันฝ่อก่อนวัยอันควร มันคิดไม่ออกซักทีว่าลืมอะไรไป จนกระทั่งกลางดึกของวันเกือบสิ้นเดือน หลังจากให้แสบพี่หัดอ่านนิทานก่อนนอนให้ฟัง ส่งกูดไนท์คิสตบท้าย แล้วก็โบกมือบ้าย บาย หยอยๆ คุณสามีสุดที่เลิฟที่ทำตาละห้อยอยู่บนเตียง ล้มตัวลงนอนหันบั้นท้ายเท่ากะละมังให้ ตาปรือกำลังจะเข้าเฝ้าพระอินทร์อยู่รอมร่อ ก็เกิดนึกขึ้นมาได้ว่า ไอ้ที่ว่าลืมนั้นมันก็คือลืมเช็คเมล์นั่นเอง สปริงตัวเด้งดึ๋งขึ้นจากเตียงด้วยความว่องไว คุณสามียิ้มน้อยยิ้มใหญ่นึกว่าศรีภรรยาจะเห็นใจจัดของขวัญชุดใหญ่ให้ เปล่าค่าเปล่า รีบจัดแจงเปิดโน๊ตบุคตะหาก กระดิกนิ้วสองสามทีก็ปรากฏเมล์ที่รอคอยจากเลขาของฟาร์มไก่ ตัวงี้ลอยแทบจะติดบนฝ้าเพดานขาดอีกแค่กระเบียดนิ้วเพราะน้ำหนักตัวเกินพิกัดอยู่ รีบตกลงตอบรับเป็นสมาชิกทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาพิจารณา (ก็แค่เค้าตอบรับก็ถือว่าดีที่สุดแล้ว ยังจะมาเล่นตัวพิรี้พิไรอีกก็ใช่ที่ เดี๋ยวเกิดเค้าเปลี่ยนใจเป็นได้หงายเหงือกกันพอดี)

ลนลานเข้าไปดูบล็อคคุณครูเค้าแจกการบ้านตั้งต่วันที่ 25 แล้ว แม่เจ้าโว้ยนี่มันก็ปาไปตั้งวันที่ 30 แล้ว จะทำเยี่ยงใดดี อกอีแป้นจะแตก ใจมันเต้นตุ๊มๆต่อมๆ ประสาทจะกินเอา โจทย์ที่ได้ก็น่ารักน่าทำ ตัวเค้กให้มีผลไม้อะไรก็ได้อยู่ด้วย ให้รับทานเข้าคู่กันกับซอสที่ต้องทำเอง เหมือนจะง่ายแต่ทำไมมันยากจัง แถมยังแอบนอยด์เล็กๆ ที่ดันเข้าไปอ่านกฎกติกามารยาทแล้วยังหัวขี้เลื่อยไม่เข้าใจอีกว่าเส้นตายส่งการบ้านเค้านับกันยังไง แล้วเราจะต้องส่งวันไหน เอาไงเอากันรีบปั่นการบ้านให้เร็วก่อนเป็นดี เสร็จก่อนแปะก่อน ชนะเลิศ (หุหุหุ เอาสีข้างคิดแทนสมอง เริ่ด)

ครั้งแรกทั้งทีคิดว่าจะจัดให้เต็ม จัดไป จัดให้หนัก แป่ววววว!!!! เอาเข้าจริงก็ต้องพับเมกกะโปรเจ็คที่วาดฝันไว้ คืนสู่สามัญดีกว่า วันพระที่ผ่านมาที่บ้านไหว้กล้วยน้ำว้าตั้ง 6 หวี ถ้าให้กินเฉยๆ ก็คงเอียนกันพอดี พี่ชายสามีเค้าเจ้ากี้เจ้าการเอาไปปิ้ง อร่อยแฮะ เลยปิ๊งไอเดียแบบเอสเอ็มอีตีแตก ขอแบ่งมาทำเป็นขนมส่งการบ้านซะเลย เป็นเค้กกล้วยปิ้ง  ที่พิเศษหน่อยด้วยการโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ครัมป์ก่อนเข้าอบเพื่อที่เวลาเคี้ยวแล้วจะได้มีความกรุ่บกรอบ ส่วนซอสก็มีนั่งอยู่ในใจแล้วจะเคี่ยวกะทิกับน้ำตาลปี๊บแล้วหย่อน Baileys ลงไปให้มีกลิ่นอายของไอริชครีมแบบฝรั่งอยู่ด้วย

ปล. ต้องเอาตัวเลขโปรเจกต์ไปต่อยอดกะเจ้ามืองวดนี้ซะแล้ว ถือว่าเป็นเลขนำโชค (เหอ เหอ เหอ แหย่ขาหนึ่งข้างเข้าตารางซะแล้วเรา)

อัลมอนด์ครัมป์
แป้งอเนกประสงค์   50 กรัม
น้ำตาลทราย       50 กรัม
เนยสด            30 กรัม
อัลมอนด์          30 กรัม
เกลือ            1/4 ช้อนชา
วิธีทำ

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามผสม

นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย อัลมอนด์ และเกลือ รวมใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทลงในชามผสมที่มีเนยอยู่ ใช้ส้อมตัดเนยกับแป้งให้เป็นก้อนเล็กๆ คล้ายขนมปังป่น พักไว้ในตู้เย็น

เค้กกล้วยปิ้ง
แป้งอเนกประสงค์           75 กรัม
เนยสด                    50 กรัม
ไข่                         1 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงป่น         50 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ         50 กรัม
กล้วยน้ำว้าปิ้งหั่นเต๋า         2 ลูก
วานิลลา                   1/2 ช้อนชา
เกลือ                     1/8 ช้อนชา
ผงฟู                      1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา               1/4 ช้อนชา
วิธีทำ

ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน พักไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รอไว้ (ในรูปส่วนผสมลืมไข่กับวานิลลาค่า)

ในชามเล็กใช้ส้อมคนไข่ วานิลลา และเกลือให้พอเข้ากัน ในชามสเตนเลสใช้เครื่องตีแบบมือถือตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงให้ขึ้นฟู

ทะยอยใส่ส่วนของไข่ลงไปทีละนิด ตีเนียนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน โยเกิร์ตสองส่วน ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยกับไข่ทีละส่วน ตะล่อมให้เข้ากันดีก่อนใส่โยเกิร์ต ทำสลับจนจบที่ส่วนผสมของแป้ง

  

เทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยกล้วยที่หั่นไว้ ใช้ไม้พายกดพอให้จมลงในเนื้อเค้ก โปะหน้าด้วยอัลมอนด์ครัมป์ที่พักเอาไว้ในตู้เย็น นำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที หรือจนสุกเมื่อเอาไม้จิ้มแล้วไม่มีเศษขนมแฉะๆ ติดออกมาด้วยเป็นอันใช้ได้ 

 

ซอสกะทิไอริชครีม

น้ำตาลปี๊บ        50 กรัม

หัวกะทิ          100 กรัม

Baileys          1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด           1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ           1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

นำน้ำตาลปี๊บ และเกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนละลายกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทกะทิลงไป เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น ยกลงจากเตา เติมเนยสดลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้จนอุ่น เติม Baileys ลงไป คนให้เข้ากัน

ส่วนตกแต่ง

ซอสกะทิไอริชครีม
หัวกะทิ

วิธีทำ

ราดซอสบนจาน หยดหัวกะทิเป็นจุดเล็กๆ ใช้ปลายมีดลากให้เป็นรูปหัวใจ ตัดเค้กออกเป็นชิ้นตามชอบ วางลงบนซอส จัดการสำเร็จโทษในทันทีค่า

อย่าลืมติดตามตอนต่อไปนะค้า